México rechaza contaminación en lechugas de Taylor Farms tras brote de diarrea explosiva en Taco Bell

La Secretaría de Salud informó que las pruebas realizadas a lechugas y muestras de agua en la planta de Taylor Farms México dieron negativo a la presencia del parásito Cyclospora cayetanensis , relacionado con el brote de ciclosporiasis que afectó a más de 1,600 personas en Estados Unidos y que derivó en el retiro preventivo de lechuga servida en restaurantes Taco Bell.

Los resultados representan la primera respuesta oficial del gobierno mexicano tras la investigación iniciada por las autoridades sanitarias estadounidenses. Aunque la FDA mantiene abierta la investigación sobre el origen del brote, México sostiene que no encontró evidencia de contaminación en la planta inspeccionada, lo que podría ser un elemento relevante para las exportaciones agrícolas y la relación sanitaria entre ambos países.

La Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) informó que, en coordinación con el Laboratorio Nacional de Referencia de la Comisión de Control Analítico y Ampliación de Cobertura (CCAyAC) y el Laboratorio Estatal de Salud Pública de Guanajuato, analizó muestras de lechuga iceberg y agua obtenidas durante una visita de verificación a la planta de Taylor Farms México.

Los análisis no detectaron la presencia del parásito Cyclospora cayetanensis , además de que las muestras de agua cumplieron con los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos establecidos en la normativa nacional.

Entre el 18 y el 20 de julio, personal de Cofepris, epidemiólogos de la Secretaría de Salud y especialistas del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) inspeccionaron las instalaciones de la empresa.

Durante la visita se tomaron cinco muestras de lechuga entera, cinco de producto procesado —lavado, desinfectado y picado— y cuatro muestras de agua.

Las pruebas de laboratorio se realizaron mediante PCR en tiempo real , utilizando el método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM) .

La Secretaría de Salud indicó que Taylor Farms presentó evidencia documental de controles de calidad e inocuidad a lo largo de toda su cadena de producción.

Entre ellos figuran sistemas basados en HACCP , Codex Alimentarius , normas ISO , además de las certificaciones privadas Primus GFS y SQF , utilizadas para auditar proveedores agrícolas.

Asimismo, las autoridades señalaron que la planta utiliza agua proveniente de pozos certificados y sistemas de riego por goteo.

El gobierno mexicano afirmó que el sistema de trazabilidad de Taylor Farms permitió identificar el lote que fue retenido en la aduana de Laredo, Texas , el cual, aseguró, nunca ingresó a territorio estadounidense .

De acuerdo con la Secretaría de Salud, la muestra obtenida de ese cargamento fue la que posteriormente arrojó un resultado falso positivo , situación que fue mencionada por la FDA en una actualización publicada el 19 de julio .

Pese a los resultados obtenidos por México, la FDA y los CDC mantienen abierta la investigación sobre el brote de ciclosporiasis asociado al consumo de lechuga iceberg en restaurantes Taco Bell.

Hasta ahora, las autoridades estadounidenses han confirmado una relación epidemiológica entre los casos y la lechuga utilizada por la cadena, pero no han determinado de manera definitiva el origen de la contaminación ni han atribuido oficialmente responsabilidades a un productor específico.

Los resultados presentados por México buscan respaldar la inocuidad de sus exportaciones agrícolas en un momento en que el brote ha generado atención política y comercial en Estados Unidos. Sin embargo, mientras la FDA no cierre la investigación, el origen exacto de la contaminación seguirá sin esclarecerse.

La Secretaría de Salud señaló que continuará colaborando con las autoridades estadounidenses y mantendrá las acciones de vigilancia sanitaria para proteger tanto el consumo nacional como las exportaciones de alimentos. Por su parte, la FDA continuará el rastreo de la cadena de suministro para determinar el origen del brote y establecer si otros productos o distribuidores estuvieron involucrados.

Sinergia Empresarial continuará el seguimiento de esta información sobre méxico rechaza contaminación en lechugas de Taylor Farms tras brote de diarrea explosiva en Taco Bell y ampliará la cobertura conforme se confirmen nuevos elementos relevantes para el ecosistema empresarial.