La planta de Heineken en Orizaba cumple 130 años y hoy usa la IA para gestionar su recurso más valioso

Heineken México conmemoró los 130 años de la Cervecería Orizaba con una producción que representa 26% a nivel nacional. Lo que inició a finales del siglo XIX con maestros cerveceros alemanes anotando a mano sus primeras recetas en los muros de la fábrica, hoy incorpora inteligencia artificial que ayuda en diferentes procesos, como la reducción en el consumo de agua por cada litro de cerveza.

En 1896 se constituyó Cervecería Moctezuma en Orizaba, a partir de la empresa Guillermo Haase y compañía. Un capítulo decisivo llegó en 1941, cuando Raúl Baillères encabezó a un grupo de inversionistas mexicanos que adquirió el control de la cervecería. Bajo el impulso de la familia Baillères, la empresa fortaleció su operación, modernizó sus procesos y amplió su presencia en el mercado nacional.

A nivel global, el promedio de la industria cervecera se ubica en un consumo de entre 4 y 5 litros de agua por cada litro de cerveza producido. Frente a los retos de estrés hídrico en el país, la operación general de Heineken en México logró reducir ese indicador a un promedio de 2.5 litros, pero la planta de Orizaba supera esa marca al situarse en 1.96 litros de agua por cada litro de cerveza.

"¿Qué pasa con el litro de agua? Utilizamos la tecnología a nuestro favor para reutilizarla en la propia planta, como la limpieza o regar áreas verdes, lo que nos permite ser mucho más eficientes", explicó Claudia de la Vega, directora de asuntos corporativos de la empresa en México.

En esta planta se han elaborado marcas emblemáticas como Superior, Dos Equis Lager y Noche Buena.

Ante el cuestionamiento sobre la solicitud de algunas organizaciones para incrementar el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), la directiva recordó que la que la industria cervecera tiene un arraigo en el país y genera trabajo en sus distintas fases de producción.

La compañía adquiere más del 90% de la cebada a productores agrícolas nacionales en entidades como Puebla, trasladando la cosecha a malterías propias desde donde abastece a sus siete plantas cerveceras en el país.

"La cerveza es un producto espectacular en nuestro país, es un producto que va desde el campo hasta el bar y hasta las millones de familias", destacó.

Claudia de la Vega destacó que entre las iniciativas de la empresa se encuentra la Línea Aurora, una línea de producción operada solo por mujeres. La creación de este equipo responde a la creciente incorporación de mujeres en ingenierías y representa un modelo de inclusión en la manufactura pesada de América Latina.

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Dolores Luna Es reportera de Grandes Audiencias en Grupo Expansión. Licenciada en la carrera de periodismo de la FES Aragón, UNAM; actualmente cursa el diplomado El periodista de la Era Digital como Agente y Líder de la Transformación Social, en el TEC de Monterrey en alianza con FEMSA. @lunamayad @lunamayad

Lo que inició a finales del siglo XIX con maestros cerveceros alemanes anotando a mano sus primeras recetas en los muros de la fábrica, hoy incorpora inteligencia artificial que ayuda en diferentes procesos, como la reducción en el consumo de agua por cada litro de cerveza.De las salas de cocción de Orizaba surgieron marcas icónicas que moldearon las preferencias del consumidor nacional, tales como Superior, Sol, Dos Equis y la tradicional edición de temporada Noche Buena, etiquetas que desde Veracruz salieron a conquistar el mercado nacional e internacional y que ha llevado a la empresa a colocarse entre los primeros lugares de eficiencia operativa entre las cerca de 180 plantas que la firma Heineken opera en más de 70 países a nivel mundial.¿Cómo nació la Cervecería Orizaba?En 1896 se constituyó Cervecería Moctezuma en Orizaba, a partir de la empresa Guillermo Haase y compañía.

Bajo el impulso de la familia Baillères, la empresa fortaleció su operación, modernizó sus procesos y amplió su presencia en el mercado nacional.En 1985, la unión de Cervecería Cuauhtémoc con Cervecería Moctezuma abrió otra etapa fundamental, al reunir dos grandes tradiciones cerveceras mexicanas.En 2010, la operación entre FEMSA y Heineken incorporó el negocio cervecero a Heineken, dando paso a una nueva etapa de innovación y crecimiento."Celebrar 130 años no significa detenernos a contemplar lo que fuimos, sino reconocer todo lo que ese legado nos permite construir.

De fondo una pantalla com la palabra Superior.jpg¿Cuántos litros de agua utiliza Heineken para un litro de cerveza?A nivel global, el promedio de la industria cervecera se ubica en un consumo de entre 4 y 5 litros de agua por cada litro de cerveza producido.

Utilizamos la tecnología a nuestro favor para reutilizarla en la propia planta, como la limpieza o regar áreas verdes, lo que nos permite ser mucho más eficientes", explicó Claudia de la Vega, directora de asuntos corporativos de la empresa en México.Cinco tanques en forma de cilindro arriba de un área verde .jpegOtras de las acciones de sustentabilidad que se aplican en la planta es que el 100% de la energía eléctrica consumida en sus líneas de producción proviene de fuentes limpias y renovables.

La creación de este equipo responde a la creciente incorporación de mujeres en ingenierías y representa un modelo de inclusión en la manufactura pesada de América Latina."La idea es que una vez que ellas estén capacitadas se coloquen en otras plantas para que cada una de nuestras haya una", explicó Claudia de la Vega.Durante el festejo por el 130 aniversario de la planta que actualmente genera 570 empleos directos se le rindió homenaje a algunos jubilados que trabajaron en la planta.

Josefina Cardoso ingresó en 1990 como practicante y laboró 33 años en la cervecera de Orizaba, transitando por mantenimiento, información financiera y costos.Era responsable de toda la contabilidad en los almacenes y áreas de mantenimiento; los reportes mensuales los hacía a mano y era la única mujer de su equipo. "En un disquito bajaba hasta sistemas y lo transmitían al equipo de Monterrey", recuerda.Tras adaptarse a los procesos digitales, celebró la creación de la 'Línea Aurora' operada por mujeres."No sabes la emoción que me dio porque es el resultado de todo lo que se veía muy lejano", expresó.Sobre su gran legado concluyó: "La carrera es la que tú decides recorrer con el corazón para decir 'ahí está una gravita que yo puse'.

Eso es lo que construye las grandes empresas: el personal".Mujer con cabello corto, lentes y saco naranja frente a un letro que dice Orizaba Cervecería.jpgLa combinación entre el legado familiar, la transformación tecnológica y la equidad de género consolida a la planta cervecera de Orizaba como muestra de que 130 años de historia no son un freno para la innovación.