Gráfica del día: ¿Qué barras de chocolate contienen más cacao?

El laboratorio realizó 2,716 pruebas a 31 productos: 14 chocolates con leche, 1 blanco, 4 con leche sin azúcar, 7 amargos u oscuros, 3 amargos sin azúcar y 2 semiamargos sin azúcar. Además de los azúcares, la Profeco revisó que la grasa viniera principalmente del cacao, calculó el aporte calórico de cada barra, midió el plomo y el cadmio y analizó la veracidad de las leyendas y del contenido de cacao.

De acuerdo con el estudio, estos son los chocolates que contienen más cacao:

La barra Lindt Excellence de 90 % cacao, de Estados Unidos, es la que declara el mayor porcentaje. Cada 100 gramos contienen 7.6 gramos de azúcares, 53.7 de grasa, 10.7 de proteína y 31 de carbohidratos, con un aporte de 649 kilocalorías. Su precio es de 141 pesos por 100 gramos.

Valor, de España, vende 100 gramos de chocolate amargo con 85 % de chocolate negro y sin azúcares. Registra 48.5 gramos de grasa, 10.8 de proteína, 36 de carbohidratos y 511 kilocalorías por cada 100 gramos; cuesta 138 pesos.

La lista también contempla la versión de Lindt Excellence con 70 % de cacao. Este producto contiene 27.8 gramos de azúcares por cada 100 gramos. Su grasa es de 48.6 gramos, su proteína de 6.9, sus carbohidratos de 42 y su aporte energético de 633 kilocalorías. Se vende en barras de 100 gramos a 142 pesos.

Le sigue Turin Zero Sugar, un chocolate mexicano amargo y sin azúcar, con 55 % de cacao, en barras de 90 gramos. Cada 100 gramos aportan 40.1 gramos de grasa, 5.3 de proteína, 52 de carbohidratos y 480 kilocalorías. La barra cuesta 119 pesos, equivalentes a 132 pesos por cada 100 gramos.

Holex, de Alemania, es un chocolate con leche con 45 % de cacao y sin azúcar, en barra de 100 gramos. Por cada 100 gramos contiene 33.9 gramos de grasa, 9 de proteína, 53 de carbohidratos y 399 kilocalorías; se vende a 119 pesos.

Entre los chocolates amargos u oscuros que no declaran un porcentaje de cacao, Trapa, de España, contiene 25.9 gramos de azúcares, 39.6 de grasa y 10.4 de proteína por cada 100 gramos, con 581 kilocalorías y un precio de 59 pesos por la barra de 90 gramos. Golden Hills, de México, tiene 36.2 gramos de azúcares y 36.4 de grasa, con 572 kilocalorías, y cuesta 95 pesos. Bienestar, también mexicano, registra 43.9 gramos de azúcares, 39.7 de grasa y 588 kilocalorías, con un precio de 14 pesos por barra de 20 gramos.

Dos productos, D'Meals y M D D, no demostraron ser chocolate porque la grasa que contienen no es característica del cacao. D'Meals, un chocolate con leche sin azúcar añadida, registra 27.9 gramos de grasa y 352 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que M D D, semiamargo sin azúcar añadida, tiene 27.8 gramos de grasa y 356 kilocalorías.

Los cinco productos del ranking tienen su información comercial completa. Valor, Turin y Holex, al ser sin azúcar, llevan edulcorantes y la leyenda que advierte que no se recomiendan para niños. El estudio indica que los productos sin azúcar utilizan polioles como maltitol e isomaltitol, que en exceso pueden tener efecto laxante, y que solo uno de ellos usa estevia.

Los resultados confirman que el azúcar disminuye conforme aumenta el cacao: entre los productos que sí contienen azúcar, el contenido va de 7.6 gramos por cada 100 gramos en el Lindt de 90 % a 59.8 gramos en Vaquita La Original, un chocolate con leche.